面粉转换

用料  

面粉转换的做法  

1. 1、中筋面粉的调配方法
   (1)高筋面粉50%:低筋面粉50%
   (2)高筋面粉80%:玉米淀粉(淀粉)20%
   2、低筋面粉的调配方法
   (1)高筋面粉1:1玉米淀粉(淀粉)混合
   (2)中筋面粉(普通面粉)4:1玉米淀粉(淀
   粉)混合
   如果需要更低筋,适量加入淀粉!
   3、关于高筋面粉的调配,一是水洗面筋再揉进
   面团,水洗面筋就是做凉皮时洗面团的做法。二
   是加入一定量的谷朊粉。有于这两个都比较复
   杂麻烦,还不如你直接买高筋面粉,所以就算了