油泼辣椒油&香麻辣花生米
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家里常备的万能辣椒油系列!往往都是花生米先掏空,因为越泡越香脆。所以,我们家消耗的不是辣椒油,消耗的是香麻辣花生米。
用料
辣椒碎 | 4汤勺 |
辣椒段 | 4汤勺 |
白芝麻 | 2汤勺 |
青花椒碎 | 1汤勺 |
糖 | 1茶匙,5克 |
盐 | 1茶匙,5克 |
花生 | 一包,250克 |
油泼辣椒油&香麻辣花生米的做法
普及一下量勺知识。汤勺=汤匙。茶匙还是茶匙。
辣椒碎4汤勺,辣椒段4汤勺(香脆),青麻椒碎1汤勺(放在顶部),香白芝麻2汤勺(买炒过的更好些),盐1茶匙,糖1茶匙,倒在一个可以耐高油温的碗里。(按量勺用量,不同食材重量有别)
辣椒碎
辣椒段
碾碎青麻椒的石头臼
碾碎的青麻椒(辣椒油的灵魂食材)
热油:热到油烟慢慢升起来,就是最佳时间,没有油烟,辣椒油香辣欠缺,油烟大了,辣椒油发苦。边倒油边搅拌,如图。
香麻辣味浓郁满屋
准备花生米
有了空气炸锅,花生米变的简单,400F华氏温度,大约200C摄氏度,第一面4分钟,拿出来翻摇一下到第二面,3分钟。时间跟花生品种有关,差别也就1-2分钟的距离。
花生米一定要放凉后才香脆,这时候倒入辣椒油内,越泡越香脆。
汤面,汤粉,拌面,拌粉,稀饭,干饭,凉拌菜,酸辣土豆丝,不要提前放,装出一碟,就当是蘸料,随吃随取,否则花生米遇到水汽,就不香脆。
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