荠菜清炖鲫鱼豆腐
- 菜谱
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鲫鱼豆腐算是道家谕户晓的菜了,加了秋荠菜来清炖,更多了几分清甜,中大火煮出奶白色的汤,味道很棒!
用料
小鲫鱼 | 500克 |
卤水豆腐 | 半块 |
小葱 | 两根 |
姜 | 一小块 |
炒菜油 | 适量 |
盐 | 少许 |
草果粉 | 少许 |
荠菜清炖鲫鱼豆腐的做法
准备材料:小鲫鱼洗干净,滤一下水,备用;葱姜洗干净,切段备用;荠菜洗干净,备用;豆腐切块儿,过一下热水,备用。
平底锅烧热油,将鲫鱼两面稍微煎一下,加入凉水之后放入豆腐、葱姜,中大火煮开,十分钟左右,加盐和草果粉调味。
加入洗干净的荠菜,一起煮两分钟左右。
煮到荠菜变软,就可以出锅了。愿意加味精的就在出锅的时候加一点。
小贴士
1、鲫鱼不要买大个的,选鱼鳞颜色偏白的小鲫鱼,一定要新鲜。
2、豆腐的品质很重要,如果买到上好的卤水豆腐最好。
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