清炖嘎丫

北京话叫嘎丫，肉无刺，清汤慢炖，超级鲜美

用料  

清炖嘎丫的做法  

1. 嘎丫清理好，提前用料酒腌制1小时，热锅油，放姜，葱，嘎丫煎一煎。

2. 倒入开水，水沸腾后捞出葱，蒜，放入豆腐或者豆泡。咕嘟咕嘟。临出锅放盐提鲜。

3. 盛盘很重要。

4. 妙就妙在煮出来的鱼汤表面一层金黄色，却一点也不油。是嘎丫鱼皮下特有的黄色的膏脂。

5. 鲜美。