零失败红烧肉(不焯水不炒糖色)
- 家常菜
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因为留学生的材料有限,所以精简了一下红烧肉的菜谱。不用炒糖色,就算是新手也不会失败的!!!
用料
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
姜 | 3片 |
糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 4颗 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
零失败红烧肉(不焯水不炒糖色)的做法
把猪肉切成小块放入碗中
倒入一勺料酒、一勺生抽,撒上适量胡椒粉,最后放一点淀粉用手抓匀,放在一旁腌制。在这个过程中准备生姜片和八角。
锅中热油,放入八角和生姜片爆香。放入腌制片刻的猪肉翻炒,炒到猪肉全部变色且出油为止。
倒入生抽和老抽翻炒均匀上色。
倒入温水没过猪肉,加几块冰糖,大火煮。
等汁收到这种程度,可以用筷子尝一下汤汁味道,按自己的口味再加入适量盐和糖。因为我比较嗜甜,所以在这一步都会加入一勺白糖,这样成品的色泽也会更好看。然后开始翻炒。
翻炒至汤汁完全收尽,并且有焦糖味出现即可出锅。
撒上葱花装盘!
小贴士
收汁的时候大概需要二十多分钟,这段时间可以放心准备其他菜的材料或者做别的事情😀
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