炒长豆角(缸豆),水润饱满版
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今年天气不好,缸豆一般质量都不高,不饱满,空壳比较多,如何让缸豆炒过之后不干瘪又水润饱满呢?突然悟出来的方法
用料
缸豆 | 2把 |
肉 | 100克 |
大蒜 | 6瓣 |
生抽 | 4勺 |
油 | 30克 |
炒长豆角(缸豆),水润饱满版的做法
超市买的缸豆,由于今年气候比较干,缸豆大多长的都有点虚壳,如图。
缸豆切段,放入清水加盐浸泡20分钟。
看个人喜好,我一般喜欢把食材处理一下,加盐浸泡可以杀虫去污。
洗干净捞出备用。放入缸豆,加入生抽,翻炒均匀,加入一点点水(30毫升左右)。
盖上锅盖,大火3-5分钟。这个是关键,时间要把握好,盖上锅盖锁住水分,同时温度快速升高,加快缸豆变熟。每个人加的水量不同,所以一定要关注不要煮糊了。
时间到后,中火,翻炒至收汁。
呐,食材不够完美也可以炒出来完美的状态。味道不错。
小贴士
火候,时间和水量是关键!
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