烹调屋蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭
- 菜谱
- 关注：1W次
用料
| 蒜苔 | 200把 |
| 猪瘦肉 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法
蒜苔摘去头尾，清洗干净，切成段放在盆里备用（切成寸段，不能太短，也不能太长）
![蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第2张]( "蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第2张")
猪瘦肉切成丝放入盆里，加入老抽和料酒，上色和去腥，然后加入适量的玉米淀粉，给肉丝上浆处理（上浆是行话，通俗点就是给肉裹一层外衣，防止水分流失，影响软嫩的口感）
![蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第3张]( "蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第3张")
锅里加入适量的水，水开后将蒜苔下入，变色后再将肉丝下入，肉丝一变色，将其捞出来即可（将蒜苔和肉丝都烫一下，可以缩短炒的时间，也能避免在炒的过程中使用过多的食用油）
![蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第4张]( "蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第4张")
锅里加一点儿食用油，将蒜苔和肉丝倒入锅里，烹入适量料酒，翻炒成熟，出锅前加盐和鸡精调味即可
![蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第5张]( "蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第5张")
炒好的蒜苔肉丝盛入盘子里上桌食用就可以了
![蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第6张]( "蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法步骤图 第6张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/zg8dy6.html
