云南泡椒鸡爪

云南泡椒凤爪， 家乡的味道

用料  

云南泡椒鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。 沸水下锅煮熟。锅中丢入姜片和花椒去腥， 煮熟即可 （筷子可戳进） 不要煮烂， 否则没有嚼劲。另起一锅， 水沸腾后下入芹菜和胡萝卜， 煮一分钟后捞出。

2. 煮鸡爪时可准备材料。 切碎小米辣， 姜片适量， 花椒小勺。倒入准备好的小碗白醋中。

3. 鸡爪煮熟后， 用凉水冲洗3遍， 使其有脆劲。 将鸡爪从中间切成两半使其容易入味。冲洗后用凉白开过一遍水。 倒入准备好的调味料。

4. 加凉白开至淹没鸡爪， 尝味道后加入盐和鸡精， 将味道调至稍咸，稍酸。 腌制一晚。