意版提拉米苏
- 菜谱
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用料
鸡蛋(无菌) | 4个 |
咖啡 | 1杯 |
细砂糖 | 50克 |
炼乳 | 10克 |
马斯卡彭奶油奶酪 | 500克 |
手指饼干 | 1包 |
意版提拉米苏的做法
制作咖啡液放凉备用。
咖啡液15毫升+热水90毫升+细砂糖10克搅拌均匀。
四个蛋黄+20克白砂糖+10克炼乳搅拌。
将蛋黄打发至蓬松泛白。
加入500克马斯卡彭搅拌混合均匀。可以分三次加。
鸡蛋奶酪糊完成
蛋清+30克白砂糖打发至云朵状,倒置不掉即可。
将打发好的蛋白霜分三次加入鸡蛋奶酪糊中翻拌均匀。
手指饼干加咖啡。
手指饼干快速蘸咖啡混合液。
从下到上:奶酪糊+手指饼干+可可粉。
如图
完成两组后,最后奶酪糊封顶,抹平。保鲜膜盖上冰箱冷藏3小时。
吃之前撒上可可粉
注意点
注意事项
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