超级下饭的酸辣丁鸡杂

作为一个生活在深圳的广东人，虽然家里平时做饭不吃辣的，但是平时因为工作餐或者跟朋友吃饭难免避不开一些川菜湘菜的，香辣确实很下饭，但是外面做的辣菜一定是重油盐的，在家里嘴馋了或者那几天没啥胃口的话，来一碟自己做的酸辣丁炒鸡杂，啧啧啧，立马可以吃得下两大碗米饭🍚😄

用料  

超级下饭的酸辣丁鸡杂的做法  

1. 把鸡肾用生粉和盐抓洗干净后切丁；酸萝卜酸豆角泡椒青尖椒等都切丁；拍好蒜头切好两片姜片备用。

2. 锅烧热下油和蒜头，然后把除了青尖椒外的所有素菜类丁丁放入锅里爆炒一会儿，期间加少许酱油和白糖中和一下浓重的酸辣味儿；炒出香味后把食材搁一边，加油放入青尖椒，少许盐（因为青椒不是腌制品，炒时稍加些许盐调味），翻炒两下跟锅内搁一边的其他丁丁混合炒匀，先熄火盛起。

3. 稍微刷洗一下锅，重新开火烧热油放两片姜片，下鸡肾丁翻炒，（鸡肾不需要提前下调味腌制）在锅内加一点点盐，酱油，白糖，料酒，兜炒几遍后盖锅盖转中小火焖一会儿确保熟透。

4. 揭盖后倒入之前盛起的酸辣丁，炒匀即可。

5. 请准备装满两晚热腾腾的白米饭吧😄

小贴士

就是炒制辣菜时稍微加点白糖（少许即可）可以令味道更加多重，而且用白糖酱油（我一般用淡味生抽，不用老抽）的混合风味代替鸡精味精等也更加健康哦😊