烹调屋十二道峰味之红酒蹄髈
- 菜谱
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红酒是自己用黑加仑酿制的，口感更香甜醇厚，这道菜香而不腻
用料
| 蹄髈 | 1个 |
| 苏打水 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 红萝卜 | 1个 |
| 芹菜 | 200g |
| 干金针花 | |
| 花椒 | |
| 红尖椒 | |
| 大蒜 | |
| 姜片 | |
| 红酒 | |
| 花生米 | |
| 酱油 | |
| 香叶 |
十二道峰味之红酒蹄髈的做法
锅内加水放入一个蒜，料酒，黑糊椒粒，姜香叶，放入蹄髈煮，去腥
炒锅加油，烧热入洋葱，蒜炒香加红萝卜，芹菜，加盐翻炒均匀，放红酒，苏打水，煮开后将蹄髈放入，加盐，水，花椒，干金针菜，酱油，煮开后转中小火开始炖2小时
蹄髈炖好后用注射器把汤注射到肉内，不同的部位打针，在注入点红酒，放凉
锅内加油，烧热后放入花生米，红尖椒，花椒爆香爆脆浇到蹄髈上，散葱花，上桌
小贴士
最后一步很关健，一定要爆香。红尖椒，花椒可安自己的喜好加多加少，我的这道菜一上桌疯抢而光，呵呵
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