少少的油一样做出美味的茄子,小小的窍门,瞬间提升美味度.适合夏季的快手菜,你也来试试吧.
用料
茄子 | 1000g |
姜末 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
青椒丝 | 适量 |
绿豆芽 | 适量 |
素拌茄子的做法
第一步:2斤茄子,洗净后用手撕开,注意要选购图中那种比较细嫩的茄子,适合做凉拌。
第二步:用盐腌制片刻,用手轻抓出水,这样能去除茄子的水涩味。
第三步:把水烧开后,茄子蒸7-8分钟。起锅待用。这个时候也可以按个人口味做各种凉拌了,记得茄子里已经有盐了。
第四步:起油锅,姜末炒香,加入葱、盐和青椒丝,最后放入绿豆芽。记得油不要放太多。
第五步:豆芽软了以后,加少许味精和糖后起锅,把它们放在待用的茄子上,加入少许麻油,拌匀。
完成!