火踵神仙鸭

关于鸭子的一物三吃，每一道菜都美味！冯伟“一物三吃”的最后一吃是“火踵神仙鸭”，“火踵”指的是金华火腿的蹄髈，也意为肘子。这两道食材就可想而知是有多么的滋补了。这也是一道著名的杭州菜式，鸭汤香甜，肉质鲜嫩，不愧是“神仙滋味”~

用料  

火踵神仙鸭的做法  

1. 先将鸭子冷水下锅，放入锅中焯水，再下入黄酒，焯好后捞出。

2. 将焯好的鸭子放入莱德斯珐琅锅内，水要一次性加够。如果中途加水会破坏食物本身的蛋白质。

3. 放入葱结和姜片，盖上锅盖煮约十分钟后，水煮开即可。

4. 将火腿放入锅中，盖上盖子，小火慢炖十分钟后，加入竹笋丝，盖上盖子中火等待20分钟即可盛出食用。