陕西长安臊子肉

陕西臊子肉，品种多样，以西安本地长安做法流传最广，陕西肉夹馍，长安臊子面基本以此臊子肉为主，现推荐给各位品尝。

用料  

陕西长安臊子肉的做法  

1. 后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。

2. 肥肉切丁

3. 葱切长段

4. 姜切大片

5. 老抽，生抽准备好

6. 辣椒整段

7. 花椒

8. 香料准备停当，放入大料盒中

9. 料酒备好

10. 加一两菜籽油烧热

11. 先放肥肉丁，稍微焙一下，渣渣油，肥肉就不会太腻

12. 加瘦肉，加生抽老抽料酒，姜葱辣椒，大料等，大火快炒至红肉变白约两分钟

13. 加开水，水至肉平锅，大火一分钟转小火

14. 小火慢炖半小时后

15. 小火慢炖1小时后，水快收干，改大火，快速收干，加适量盐，稍咸一点，便于存放

16. 捡出姜葱大料

17. 大功告成，辣椒尤其好吃😋

18. 夹个馍先尝尝，刚出锅的热馍夹着是最好的