鲜嫩多汁的烤鸡腿
- 菜谱
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本来没想写方子,操作过程中都没有拍照,只能下次做的时候再补上了,亲们抱歉哈!
用料
鸡腿 | 4只 |
奥尔良腌料 | 60克 |
迷迭香 | 4根 |
鲜嫩多汁的烤鸡腿的做法
此方,可以烤鸡腿、鸡翅、甚至全鸡,都是可以的,这样做出来的鸡肉比较鲜嫩多汁!今天就以鸡腿为例说一下
我用的是奥尔良腌料,亲喜欢什么口味的,就用什么口味的,也可以自己调配腌料,比如用:老抽、生抽、耗油、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖、喜欢辣的可以放辣椒粉
鸡腿洗干净,这样控水
鸡腿控好水,在肉肉比较厚的地方,用锋利的刀尖扎些孔,(鸡腿皮不要扎,那样不好看,就像刚受刑的😅)这样比较好入味,鸡肉的纤维也松弛了。一手操作,只能这样拍🤣
在鸡腿上涂抹腌料,肉肉和皮都要涂抹,按摩一会,放盆子里盖上保鲜膜,冰箱冷藏一晚更入味,实在急着吃,腌料多放点,腌制1小时再烤。
腌料用量:4个大鸡腿一共不到1500克,我用了60克的腌料,每个人的口味不一样,喜欢重口味的可以再加点。
鸡腿放烤架上,鸡皮朝上,下面放托盘,托盘里垫上锡纸,烤的时候会滴油的哦!鸡腿上刷层油,包括肉肉部分都要刷,这样烤的时候,锁住肉肉里的汁液,肉肉很嫩哦!盆子里腌鸡腿的料汁,也别浪费了,给鸡腿再刷上一层,最后再刷上一层蜂蜜。鸡腿露出的小骨头,用锡纸包上,不仅好看,重要的是这里不会烤焦,吃的时候还方便抓取。
上下火160度,烤箱中层,烤1.5小时,温度和时间,可以根据自家烤箱脾气调整。其中,每半小时给鸡腿表皮再刷一次油,刷一次蜂蜜,油我就直接蘸的烤盘里滴下来的😜。喜欢迷迭香的,可以在鸡腿上放一俩根,不喜欢的忽略。放迷迭香可以去腥,给肉肉解腻,保存肉肉的清香哦!
开动吧!
今天用上下火175度,烤1小时,时间来不及的可以用这个温度,160度1.5小时的更好
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