番茄鱼，汤都不放过

这道菜，鱼汤与西红柿真是绝配，非常鲜美好喝。

用料  

番茄鱼，汤都不放过的做法  

1. 草鱼骨肉分离，肉切薄片，鱼头和鱼骨剁小块（这里就不写怎么杀鱼了，最好能让鱼贩帮忙切片，省事）。鱼肉放盐和料酒顺一个方向搅拌出粘液清洗干净（鱼骨也一样），再次放入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋液，顺一个方向搅拌至被鱼肉吸收后，放入淀粉一个方向搅拌均匀腌制十分钟。鱼骨放胡椒粉，盐，料酒搅拌一下也腌制十分钟。

2. 腌制鱼的同时准备配料：西红柿十字刀花，下锅煮一下，去皮，切成粒！金针菇去根，姜切片，胡萝卜切片，葱切段，备用

3. 配料图

4. 开始制作：热油姜片下锅，炒一下，中火放入鱼头鱼骨煸炒一分钟。

5. 放入西红柿煸炒两分钟

6. 加入开水，煮开后在煮一分钟。鱼头鱼骨捞出装盘，汤留在锅里继续烫剩下的菜😀。

7. 鱼骨烫好后，分别放入金针菇，胡萝卜烫熟捞出装盘。顺便捞出汤里的渣渣，不要。

8. 水开后放入鱼片，鱼片要分开放不能一下子全部倒进去。鱼片下锅不要马上动（防止脱浆）。煮一下再翻动鱼片，水开煮30秒捞出，装盘。

9. 汤倒入砂锅里，撒上葱花，出锅。