清炖红鸡赤嘴花胶配红枣(满满的胶原蛋白)
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不同品种花胶,腥味儿程度不一样,放姜泡发和洗净血丝、粘膜这些,都能去除点腥味。我个人比较偏爱清炖吃法,不放糖和盐,有时候搭配其他食材调味,比如可可粉、抹茶粉、紫米酒酿这些。
用料
花胶 | 20克 |
红枣 | 1颗(去核) |
开水 | 1小碗 |
清炖红鸡赤嘴花胶配红枣(满满的胶原蛋白)的做法
取花胶干货20克。我这次用的是约3两重的红鸡赤嘴,非常厚肉,买的时候只有这一只请卖家帮忙切了,以后其他大个头泡发真是个问题。
20克就是图中下面这6小块。
整只大个头的鱼胶,我也先蒸后泡过,但中间的芯总是硬的熟不透、咬不动,我现在还不知道正确的处理办法。用纯净水浸泡透,一般24小时就好。我这次因为临时去单位一天,所以泡了48小时,中间换水几次。
花胶洗净后,跟去核红枣放入深碗。
浇入开水,我这次20克准备吃2次,所以放水不是很多。根据个人吃的次数,或者要搭配其他食材来增减水量,但要没过花胶。
隔水小火炖1个小时。晾凉,放冰箱冷藏,就成花胶冻了。
晚上试吃了一下,发现胶体中间部位还是有点硬,但能嚼动,一次吃3块我也就不重新炖了,下次再延长炖的时间试试。
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