韭菜鸡蛋馅饼(调料是关键)
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在我的老家—陆丰碣石,有一家很火🔥的烧饼摊子。
以前还在上学的时候下课很喜欢和同学去他家买饼吃,从小时候的五毛钱一个涨到现在四块钱👍🏻依然火爆🔥
常年在外地经常怀念那个味道,虽然烧饼到处有,但是味道不一样!于是自己也凭着回忆做了,不能说百分百但也几乎差不多吧!我和女儿都是一口气吃3个🤗
⚠️配方可以做12、3个那样,吃多少做多少,人少就减半噢
用料
饼皮 | |
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 适量 |
馅 | |
韭菜 | 600克 |
鸡蛋 | 5个 |
火腿肠 | 4根 |
生抽 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
盐 | 2小调料勺 |
糖 | 1小调料勺 |
鸡精 | 半调料勺 |
辣椒面 | 看个人喜好加 |
白胡椒粉 | 2小调料勺 |
食用油 | 适量 |
韭菜鸡蛋馅饼(调料是关键)的做法
韭菜、火腿肠切丁
鸡蛋打散煎成嫩蛋饼
把煎好鸡蛋剁碎
所有配料调料加一起,拌均匀
油的量加到这样,韭菜冒着油光就可以了
由于面粉的吸水性不同,温水要一点点的加入面粉,边拌成面絮,水不要一次性加太多
用手揉,觉得干再一点点加水,能成团就行(水不小心加多就再加点面粉)
揉成面团后盖上保鲜膜醒十几分钟,面会更柔软哦
醒好的面团滚成条,切成大小均匀的剂子
取剂子擀成饼皮的厚度就行,四边要比中间薄
放入一大堆馅,这个比例OK,馅多还挂汁好吃
跟包包子那样收口,反正只要包起来不露馅就OK
像包子,别急
平底锅不放油!烧热后放入包好的面团,然后稍微压扁就行,不要太扁,中小火继续煎
一面煎熟了,翻面煎另一面
煎成这样就行了
我做了13个
天呐噜,就是这个味道,皮薄馅多,还挂着超香的汁水,太棒了!再辣一点就更完美了,但是为了孩子能吃我没加很多。
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