超级详细版雪媚娘做法,放三天仍然Q弹好吃
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雪媚娘全是比较简单的奶油甜品,今天这个方法是我参照了很多方子,详细发出来的,一次就能成功,而且很好吃
用料
糯米粉 | 125克 |
玉米淀粉 | 35克 |
全脂纯牛奶 | 200克 |
玉米油 | 10克 |
白糖 | 50克 |
热水 | 15克 |
黄油 | 15克 |
熟糯米粉 | 60克 |
内馅: | |
动物奶油 | 150克 |
白糖 | 10克 |
奥利奥碎 | 两块饼干碎 |
芒果丁 | 适量 |
草莓、猕猴桃、豆沙等 | 适量 |
抹茶粉(做抹茶味奶油放,不喜欢吃可不放) | 3-5克 |
超级详细版雪媚娘做法,放三天仍然Q弹好吃的做法
将热水化开一下白糖,如果放的是糖粉可以不用这一步,多放15克牛奶就行了
将牛奶中倒入糖水,搅拌均匀,倒入玉米油,搅拌均匀,倒入糯米粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒
过筛好的面糊,用保鲜膜盖住,用牙签,扎几个小孔用开水大火蒸28分钟左右,熟了就可以出锅了。如果有微波炉,同样用保鲜膜扎几个孔,用微波炉叮4-5分钟,看不到白面粉就可以了,最好用玻璃碗,可以观察到底部状态
熟了的面团立即把保鲜膜拿掉,然后凉一会,大概15分钟左右,30多度的时候,戴上手套,把黄油放进去揉到面团吸收,有弹性,撑开有薄膜就可以了
在上一步之前可以把奶油打好,喜欢吃抹茶奶油的,可以加点抹茶粉打发,奶油最好打硬一些,容易整形。然后把水果都准备好
熟糯米粉需要提前炒制好,这一步需要熟糯米粉,是雪媚娘的关键和点睛之笔。桌子上撒一些熟粉,然后将面团放上去揉成擀面杖大小的圆柱形,切成25克左右的剂子,新手建议30克左右比较好操作,用擀面杖擀成圆形大小,不要擀太薄了否则容易破
奶油最好用裱花袋挤在雪媚娘皮上,然后在中间挤一层奶油,放上水果或者是奥利奥饼干碎,最后再挤一层奶油,包好就可以了
小贴士
面团揉好以后,一定要放冰箱冷藏!最好超过两个小时以后,隔夜都可以的!冷藏时间越长越好,最好是四个小时以后拿出来做雪媚娘,会不黏手,要不然不要怪我没有提醒你们哦😂
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