海椒舂皮蛋
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小的时候吃这个菜,可只有夏天辣椒出来的时候才有的吃,而皮蛋一般都是春天拿到街上专门包皮蛋的地方包好,放上一月有余,到栽秧的时候才有的吃,而且有人帮你栽秧了,待客便有这皮蛋,吃法就剥好放碗里就可以直接吃了,在我小的时候皮蛋不说有多稀有,但是也不是家家户户都有余下的鸭蛋去拿到街上去包的,大多数鸭子生下的鸭蛋都被家里的小馋猫吃掉了~
那时候我去我爸爸那里玩,看菜市场好多卖皮蛋的,每每去菜市场我都要缠着姐姐买一个给我边走边吃才肯作罢😆
我吃这个菜也是在外婆那里吃到的,那时候觉得没什么特别,就是辣,但是现在却。。。
我也只能按照记忆中外婆是如何做的而做,到是有几分外婆的味道❤
虽然卖相不好看,但吃的是情怀,估计很多老一辈的都会这个菜,一般都是烧柴火的时候埋在柴火里的灰里面煨熟,然后拿出来拍拍灰就放在舂钵里放点盐舂几下就好了
做法往楼下拉哦❤
用料
二荆条 | 适量 |
皮蛋 | 一个 |
舂钵 | 祖传的 |
盐 | 适量 |
海椒舂皮蛋的做法
正经的二荆条适量~
正经的皮蛋一个,这个是鸡蛋做的,去买鸭蛋做的更好二荆条切断,不然煎不均匀如果比较直且不着急就可以不切断,切断只是为了缩短时间~
扔进锅里,小火,可以爱干嘛干嘛去了,时不时的翻一下,就可以啦
看二荆条去把虎皮穿上了😃不过别离还要煎一会儿
把皮蛋的衣服脱了,瞧,还有美丽动人的纹身呢☺
利用煎虎皮儿的时间去翻箱倒柜的把祖(kai)传(wan)的(xiao)舂钵找出来了,舂棍没有,擀面杖到有一根儿😁
里面是磨砂,容易舂烂,光面就。。。。
把穿了虎皮儿的二荆条放进洗干净的舂钵里
放点盐舂
舂烂
放入皮蛋
皮蛋舂烂了就可以啦,可以直接端出,也可装碗里~
这个碗,别看豁口了,可是有几十年的年龄了,比我大~
原图无滤镜~原图无滤镜
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小贴士
小贴士:
只放盐就可以了
其他没有了~
因为就是很简单啊~
不懂可以留言问我~
一定知无不言言无不尽~
(我是话痨~)
掰掰
我去煮饭了~
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