空心豆腐丸子

看中央台“回家吃饭”，一位厨师（不好意思忘记名字了）用自己的拿手菜去贵州小吃店换来的菜谱，好吃好做，记录一下，这么好的菜谱不能忘了，也给没看过这一期节目的厨友们分享一下，记录一下，以备日后用，我不是雷锋，我是搬运工，哈哈哈哈哈😄😂

用料  

空心豆腐丸子的做法  

1. 一块老豆腐。

2. 虾仁剪成段。

3. 老豆腐用纱布包好尽量挤干水分。

4. 挤过水的豆腐加盐、小苏打抓匀、摔打上劲。

5. 抓一点豆腐捏扁，把虾仁放在豆腐中间捏圆。

6. 全部团成丸子。

7. 锅里倒入半锅油烧到五成热，把丸子放入锅中，炸至丸子浮起来捞出，油锅加热后复炸一下丸子，捞出。

8. 单口就能吃了，外皮酥脆，内心软糯，是空心的，吃到中间还有一颗虾仁，好吃。讲究的还可以配上味碟汁。（生抽、辣椒油、香菜末……），可以把丸子就咬一个口，把料汁浇进去吃，美滋滋滴。