南瓜咸蛋黄芋泥软欧包
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小红书上看到一个方子,尝试做了一下,非常好吃。记录方子方便以后再做查找。
用料
芋泥馅 | |
荔浦芋头 | 250克 |
紫薯 | 50克 |
淡奶油 | 30克 |
糖 | 35克 |
黄油(融化炒制用) | 20克 |
流沙蛋黄馅 | |
咸蛋黄 | 110克 |
奶粉 | 21克 |
细砂糖 | 13克 |
牛奶 | 16克 |
黄油(软化) | 27克 |
软欧包 | |
1. 烫种 | |
高筋面粉 | 64克 |
开水 | 77克 |
2.主面团 | |
高筋面粉 | 361克 |
牛奶 | 23克 |
南瓜泥 | 110克 |
炼乳 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋(全蛋液) | 100克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母 | 15克 |
黄油(软化) | 40克 |
南瓜咸蛋黄芋泥软欧包的做法
芋头和紫薯蒸熟,把除黄油外的所有材料放入料理机内打细腻。不粘锅中加入黄油小火炒制芋泥到黄油全部被吸收,不粘锅铲。放凉备用。
咸蛋黄放盘子里盖保鲜膜蒸10分钟。和其他材料一起用料理机打碎拌匀,冷藏备用。
芋泥和蛋黄馅 分成12份。芋泥包裹蛋黄馅备用。
常规甜面团的做法
180度,18-20分钟
好吃😋
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