烹调屋芋泥咸蛋黄软欧记录贴
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用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 汤种 | |
| 高粉 | 15 |
| 开水 | 15克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 120 |
| 牛奶 | 43克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 18克 |
| 芋泥 | |
| 芋头 | 275 |
| 炼乳 | 15克 |
| 糖 | 17克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 流沙咸蛋黄 | |
| 咸蛋黄 | 125克 |
| 玉米油 | 68克 |
| 糖 | 8克 |
| 酥粒 | |
| 黄油10，糖8，低粉20(黄油软化，加入糖和低粉手搓) | |
| 奶皮 | |
| 炼乳9，淡奶油15，低粉5(直接混合) |
芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法
波兰种发酵至如图状态
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第2张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第2张")
烫种放凉
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第3张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第3张")
烫种加波兰种加主面团(除黄油)2档1分钟混合，5档10分钟，加入黄油5档5分钟
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第4张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第4张")
芋头蒸熟捣碎加入炼乳牛奶糖，分成三份
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第5张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第5张")
咸蛋黄捣碎加入玉米油和糖翻炒
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第6张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第6张")
破壁机打碎冰箱冷冻，取三份用芋泥包上
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第7张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第7张")
发酵好的面团分三份，包入芋泥，表面喷水蘸酥粒发酵1.5倍大，割包挤上奶皮
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第8张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第8张")
180度烤20分钟出炉
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第9张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第9张")
内部图
![芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第10张]( "芋泥咸蛋黄软欧记录贴的做法步骤图 第10张")
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