芋泥咸蛋黄软欧【北鼎烤箱食谱】

乐某茶出的热卖产品，正好有做月饼剩下的蛋黄和芋头，就实践了一把，没想到这么好吃~~
咸蛋黄酱空口都好好吃啊！！！！
一定要做的菜谱之~~~~！

发酵和烘烤都用的是北鼎烤箱哈~

【敲黑板】
1.主面团里的水不要一次全放进去，适当预留一些
2.椰子油没有可以用其它植物油
3.这个咸蛋黄馅比较稀，如果喜欢稠一点的可以少放点植物油

用料  

芋泥咸蛋黄软欧【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 先做两种馅，芋头蒸熟（我用的北鼎蒸炖锅，大约40分钟），捣成泥，加入其它材料混匀，如果喜欢吃比较顺滑的，可以过下筛

2. 咸蛋黄用烤箱烤熟，150℃大约15-18分钟，根据蛋黄大小调整时间，碾碎后和油一起炒到冒大泡，加入糖

3. 放到搅拌机里搅碎，搅的越细，流心效果越好，倒入一个金属小盆里，冷冻定型

4. 酵头中的材料混合，发到蜂窝状，大约2小时

5. 将发好的酵头和主面团中所有材料一起，揉到弹性延展性取得平衡，能拉出又薄又结实的薄膜，室温发酵45分钟

6. 将发酵好的面团平均分成三份，滚圆后松弛20分钟

7. 芋泥和咸蛋黄酱也都平均分成三份，像这样包起来，芋泥比较粘手，用保鲜膜好操作一些

8. 将面团擀成这样，三角形

9. 翻面，捏好收口，收口朝下放到烤盘上，用，发酵60分钟左右

10. 表面撒粉，割包，北鼎烤箱放下层，190℃烤12-15分钟，上色即可

小贴士

1.主面团里的水不要一次全放进去，适当预留一些
2.椰子油没有可以用其它植物油
3.这个咸蛋黄馅比较稀，如果喜欢稠一点的可以少放点植物油