盛京酥鸭：

盛京酥鸭：
盛京酥鸭为宫廷御膳名菜，深得慈禧太后晚年所喜爱，取净鸭一只，去鸭骚腺，背开膛除净气管食管，锅内加宽水，花椒，葱姜，花雕酒，酱油，盐味精，煮开焖烧2小时，趁热捞出，抖干淀粉，七成热油冲炸6秒捞出，锅留底油，下葱姜丝，干椒丝爆香，烹花雕酒酱油加味精，白糖，鲜汤，鸭子煨透加香菜段，装盘即可。成菜酥香脱骨，回味绵长。现由填鸭改良为谷鸭营养更为均衡。

用料  

盛京酥鸭：的做法  

1. 盛京酥鸭：
   盛京酥鸭为宫廷御膳名菜，深得慈禧太后晚年所喜爱，取净鸭一只，去鸭骚腺，背开膛除净气管食管，锅内加宽水，花椒，葱姜，花雕酒，酱油，盐味精，煮开焖烧2小时，趁热捞出，抖干淀粉，七成热油冲炸6秒捞出，锅留底油，下葱姜丝，干椒丝爆香，烹花雕酒酱油加味精，白糖，鲜汤，鸭子煨透加香菜段，装盘即可。成菜酥香脱骨，回味绵长。现由填鸭改良为谷鸭营养更为均衡。
    
   

2. 盛京酥鸭：
   盛京酥鸭为宫廷御膳名菜，深得慈禧太后晚年所喜爱，取净鸭一只，去鸭骚腺，背开膛除净气管食管，锅内加宽水，花椒，葱姜，花雕酒，酱油，盐味精，煮开焖烧2小时，趁热捞出，抖干淀粉，七成热油冲炸6秒捞出，锅留底油，下葱姜丝，干椒丝爆香，烹花雕酒酱油加味精，白糖，鲜汤，鸭子煨透加香菜段，装盘即可。成菜酥香脱骨，回味绵长。现由填鸭改良为谷鸭营养更为均衡。