湘西酸藠头黄骨鱼汤
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五一去张家界慈利玩,点了当地的黄骨鱼,汤特别好喝,在里面发现了藠头,应该是用酸藠头代替了酸菜,比酸菜的更香,更有回味。回家赶紧试试,家常味的鱼汤又多了点风味。
用料
黄骨鱼 | 4条 |
酸藠头 | 200克(自己估量着来) |
西红柿 | 1个 |
青红椒 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
湘西酸藠头黄骨鱼汤的做法
黄骨鱼收拾好,用料酒腌小会
酸藠头切一下。因为女儿不吃辣,我把藠头洗了下。
西红柿切块。
锅里放油。放姜蒜炒香,下藠头炒香,再下西红柿,炒出水。
西红柿炒出水后,加水大火烧开。下黄骨鱼。黄骨鱼我没有煎,一来喜欢少油,二来喜欢嫩点的口感。
大火把汤炖白,然后放盐,鸡精调味。放青红椒调色,女儿不吃辣,所以买的不辣的甜椒。在湘西吃的放了紫苏,我没买到,就只好作罢。
炖会出锅。略带酸味,开胃好喝。比起酸菜鱼的汤更有一番风味,有藠头的香味在里面。
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