美版麻辣鸡丝儿,素材有限
- 菜谱
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用料比较简单,用了一些美国特有的材料。夏天吃爽口又健康。是我减脂食谱里的常客。
用料
鸡胸 | |
芹菜 | |
墨西哥辣椒 | |
黄瓜 | |
pepperoncini罐头 | |
老干妈 | |
果醋(普通醋即可) | |
香油(一定要有) | |
自制油泼辣子(里面有白芝麻) |
美版麻辣鸡丝儿,素材有限的做法
鸡胸直接下水煮熟,用筷子戳看是否全熟。熟了后凉水过一下开始按纹路撕成条儿(这是整道菜唯一费工夫的地方)
黄瓜切丝儿
芹菜切菱形,下锅稍微翻炒,我基本没用油,千万别过水,要保持脆脆的口感才好吃。略加点盐。
墨西哥辣椒(途中深绿色的辣条)切丝儿。爆辣,根据个人口味斟酌着放。我很能吃辣也只是放四个提味儿。
放pepperoncini,罐头里头的汁一定要倒一些进去!!!超级好味道!!
开始做调味,中国人不想美国那么精准,自己看着加,喜欢算了多加点醋,喜欢辣的多加点辣,老干妈不能多,适量即可否则全是老干妈味儿。 香油可以适量多放。因为整道菜几乎没油水,香油在凉菜里有灵魂作用。
小贴士
这些材料在美国很好找,其他的像豆腐皮了腐竹了加进去都不错国内的朋友们自行发挥吧。
芹菜不可替代,否则口感出不来,之前有试过加胡萝卜,过水之后整个软趴不是很好。
再说一次:
老干妈不能放多。
油泼辣子有芝麻才香。
芹菜下锅翻炒时间不能长软了就不好吃了,千万不要过水!!!!!
香油很重要。
pepperoncini加进去有惊喜的感觉,国内不知道有没有。
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