菠萝蜜鸡煲
- 菜谱
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用料
菠萝蜜 | 500克 |
自己家土鸡一只 | 1只2.5斤 |
耗油 | 少许 |
柱侯酱 | 15克 |
盐 | 30克 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 5克 |
猪油 | 只要一点点 |
姜片 | 16片 |
料酒 | 少许腌制用 |
黄酒 | 半碗爆炒以后用 |
热水 | 3碗 |
菠萝蜜鸡煲的做法
1.鸡宰杀 洗净,用料酒姜片、盐(中等量)腌制 腌制过后姜片从鸡块里捞出丢弃
中等量的盐是为了增加底味,也不要太过于咸
2.热锅加入食用油,再加入少许猪油,大火大火特别注意是大火爆炒鸡 、姜片 《大火才能把腌制过后的鸡腥味爆炒的随风飘走》爆炒到有那么点焦黄就可以转中火加入半碗黄酒、少许柱侯酱(顺序不要错了哈、免得柱侯酱糊了),炒均匀,注入比鸡肉少那么一点点的热水,烧开装入煲里!
最后煮那么2.3十分钟,还有如图那么多水时加白胡椒粉拌匀,
加入菠萝蜜翻拌均匀煮3分钟左右 之后
加入盐,生抽(生抽、老抽、酿造黄豆、就这个生抽颜色比较淡还提鲜)
最后就大功告成啦,关火 加入耗油(这个可以多那么一点点),盖盖子,焖2分钟,让味道融合下!
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