紫薯精的日常,吃一次就爱上的紫薯吐司
- 菜谱
- 关注:9.47K次
今天来做一款紫薯吐司,颜控千万不要错过噢~切开一刻,真被惊艳到了,满满的紫薯夹心,纹路犹如大理石纹理一般,颜值爆表又好吃!面包不仅柔软拉丝,奶香味十足,做法还超级简单噢,新手也能一次成功无烦恼~从此又多了一个紫薯精啦!
用料
高筋粉 | 300g |
牛奶 | 155g |
全蛋液 | 40g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
鲜酵母 | 12g |
黄油 | 30g |
熟紫薯 | 150g |
淡奶油 | 40g |
紫薯精的日常,吃一次就爱上的紫薯吐司的做法
准备食材。
先将牛奶和全蛋液倒入面包桶,接着放入细砂糖、盐以及高筋粉,最后放鲜酵母。
启动面包机,文章里使用的是柏翠PE9707,选择程序13,imix功能。当面团搅打至光滑细腻,能扯出粗膜时,放入提前软化好的黄油。
继续搅打至面团柔软有弹性,并且能扯出坚实的薄膜。整个揉面过程大约需要两个imix程序,每个20分钟。
揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻10分钟。
蒸熟的紫薯与淡奶油混合,搅拌成细腻的紫薯泥。
取出面团,在揉皮肤上擀成长约40厘米,宽约17厘米的长方形面片。
面片翻面,接着均匀地铺上紫薯泥。
从一端开始慢慢卷起来,收口处捏紧。
轻轻搓成长约35厘米的柱状,收口压在底部,用锋利的刀具,在中间划一个长约18厘米的口子,划深一些,但是底部不可以切断。
面团的两端分别向底部折叠,连接在一起,不要留缝隙。
面包桶取出搅拌刀,放入整形好的面团,选择程序16,低温发酵功能。
当面团发酵至9分满,手指轻按表面,能缓慢回弹即可。
选择程序23,烘烤功能,浅烧色,设定30分钟,进行烘烤。
烘烤程序结束后,立刻取出面包桶,轻震几下散出热气,然后倒出面包,侧放在晾网上降温,冷透以后即可食用。
小贴士
1、不同品牌的面粉,吸水性有差别。所以液体可以提前预留出20g左右,不用一次性全部加入,视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体;
2、可以改用干酵母粉,用量为4g。
3、文章出自@寻找米米。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/4gqky8.html