三鲜菌菇炖黑鱼

开始做这个三鲜炖鱼纯粹是孩子在家不能吃酸菜鱼和麻辣水煮鱼。结果做出来真是汤鲜鱼嫩，每次都空盆，那就记录一下这个菜谱，以便记性不好的自己随时翻看。

用料  

三鲜菌菇炖黑鱼的做法  

1. 锅里放适量的油，油温热后放入葱姜蒜，小火炸，待油香浓郁后把葱姜蒜捞出。（不捞出也可以，炖出汤味道更好，捞出来比较美观。）

2. 炸葱姜蒜的时候可以把洗好的鱼用胡椒粉和盐腌制20分钟左右。（家里没有胡椒粉了，拿白胡椒粒替代）

3. 用炸葱姜蒜的油煎鱼头，再放入鱼骨。

4. 煎到鱼变色后放入菌类和竹笋翻炒，加入适量的盐，盖上锅盖小火炖一会。

5. 待菌菇出汤后加入开水没过鱼肉，放入虫草花/党参再继续炖。

6. 炖到汤汁浓郁后放入鱼片，如果盐不够可适量的再加入一些盐，盖上锅盖炖几分钟。

7. 待鱼肉熟后放入喜欢的蔬菜，莴笋、腐竹，可调入少许鸡精提味。

8. 家里没有从草花/党参也可不放，我觉得影响不大。

9. 放入虫草花的看起来比较美观。

小贴士

我发现菌菇和竹笋翻炒出汁比直接煮的更鲜美。