私房油辣子

这个油辣子和核桃干果一起起油，味道会更香

用料  

私房油辣子的做法  

1. 清理辣椒。注意不要清洗碰水，剪掉辣椒头，把辣椒剪成小段，每段约小指甲盖大小

2. 起锅放入辣椒小火煸炒直到闻到有辣椒的香味就关火，不然再炒容易糊，关火后翻炒几下

3. 把炒好的辣椒捞出放在碗内用杵子压碎，压成辣椒面，然后放在碗内，在上面放一个敲开的核桃或者一颗干果

4. 准备热油，起油锅，等油开始起小泡泡（证明够热了）之后放入八角和花椒，调到小火炸60秒后关火捞出

5. 捞出以后注意油不够热要再加热，热油倒入辣椒碗内，油先倒一半，歇10秒再倒另一半。以免油太热让辣椒烧糊。用瓶子密封，就可以备用吃了

小贴士

干辣椒最好买二荆条的辣椒，淘宝就有，更香辣一些
辣椒面磨细一些吃的时候更香