私房辣牛肉
- 菜谱
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前几天去烧烤店吃了一次牛肉小串,牛肉小串被非常香的辅料包裹着,回家DIY一版!
用料
牛肉(去市场问哪块最嫩,不要带筋) | 300克 |
青椒 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
芝麻 | 一勺半 |
孜然 | 一勺半 |
小米椒 | 5个 |
老干妈 | 一勺 |
私房辣牛肉的做法
除了牛肉,把所有的辅料切碎都拌在小碗里,蒜变成蒜泥,其他的切末,没有大葱是因为家里没有了,放什么都行,目的就是让这碗小料又香又辣!
我没有放盐和味精等调味料,老干妈里面就够咸了,控制一下用量把牛肉切条,大小粗细自己掌控,喜欢什么就怎么切,不要太粗太厚,不爱熟。撒些淀粉腌制一下,心里觉得会嫩一些。
先多倒些油,炸的感觉,时间不用太久,我切的比较细,2分钟差不多了,盛出来,油倒掉不要了,里面多是牛肉的血水。(没有照单独的照片,这是午餐饭盒)
之后再倒少许油,将辅料炒香,然后把炸好的牛肉一起炒匀,就可以出锅了。
小贴士
想要牛肉嫩一点,买的时候纯瘦最好,然后看着肉的纹理横着下刀,放些嫩肉粉或者淀粉都会嫩一些吧。炒制的牛肉时间越久越硬,生吃小串都行,何况炒了2分钟呢。自己把握火候,我做饭凭感觉,也形容不出来啊。
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