粤北饮食地理标志(三)～凉拌酸笋

酸笋属腌制食品，不用煮而可以直接食用，凉拌更能体现酸笋的原味极致。

用料  

粤北饮食地理标志(三)～凉拌酸笋的做法  

1. 粤北酸笋、潮州酸菜、紫苏叶切丝，小米椒切成薄片。调一点糖，几滴酒，一丁点鸡粉。【注】用一点潮州酸菜可以让酸味丰富一些。

2. 小火煎香拍蒜。【注】广东人民臭美，不喜欢生蒜口味重。

3. 浇一点在切好的食材上。

4. 拌匀，10分钟后装盘。

5. 口水流满地的出品。