重庆粉蒸肉
- 菜谱
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想吃,于是让我妈教我做了一次
各地各家做法都有差异,和你了解的版本不一样再正常不过。不是考试没有标准答案。
完整版视频在B站 4分钟
ID 刘格拉斯佩吉
用料
五花肉 | 1斤多 |
大米(不要洗) | 1杯半 |
花椒 | 若干 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
豆瓣酱(不吃辣可以不放) | 两勺 |
酱油(可选) | 适量 |
土豆/番薯 | 1个 |
重庆粉蒸肉的做法
这么多肉,有点窄,两倍宽更好
大米和花椒小火炒香、炒黄
把烧好的皮泡软
打米面:把炒好的大米和花椒一起打成粗颗粒
姜蒜切末
肉皮刮净洗净
切肉
大火把肉的油稍微爆出来一些,倒入姜蒜末一起翻炒。关火,加入糖、盐、豆瓣酱和匀
分次撒入打好的“米面”搅匀
可以先铺肉也可以先铺土豆块,最后把锅里的所有米面都盖上去
蒸1个小时,全部蒸熟即可
先放肉再放土豆,蒸熟后翻转的样子
先放土豆再放肉,蒸熟翻转后的样子
小贴士
加调味料的时候可以放咸点,因为后面还要放米面。
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