烹调屋风味炒馕
- 菜谱
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应学员要求做了一道去新疆餐厅必点的菜品炒馕，味道还真不错
用料
| 新疆烤馕 | 半只 |
| 牛肉 | 100克 |
| 青椒 | 2个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 孜然粉 | 一勺 |
| 辣椒面 | 一勺 |
| 花椒粒 | 30粒 |
| 干辣椒 | 五个 |
| 小米椒 | 二个 |
| 糖 | 五克 |
| 盐 | 三克 |
| 姜 | 五片 |
| 大蒜 | 二瓣 |
| 葱 | 一段 |
| 鸡精 | 半勺 |
风味炒馕的做法
准备食材配料及调料见图，计量看用料明细
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第2张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第2张")
牛肉切片、其他配料切成如图大小就可以了
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第3张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第3张")
先腌制牛肉：2克盐➕胡椒粉➕几滴醋➕半勺淀粉拌匀备用
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第4张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第4张")
烧热油把馕炸酥脆捞起备用
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第5张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第5张")
热锅冷油滑炒牛肉至六分熟捞起备用
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第6张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第6张")
剩余油放葱姜蒜炒香，加洋葱青椒翻炒
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第7张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第7张")
青椒五分熟加牛肉翻炒几下
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第8张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第8张")
最后加炸过的馕，同时加孜然、辣椒粉、味精、糖快速翻炒起锅装盘
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第9张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第9张")
一道西域风味的家常烤馕就做好了
![风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第10张]( "风味炒馕的做法步骤图，风味炒馕怎么做好吃 第10张")
小贴士
这道菜跟干锅系列菜品炒法类似，为了保证烤馕的酥脆，全程无水，连酱油也不要加
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