茶笋炒肉丝

前段时间有朋自远方来，带来几盒当地的特产，说是黄山特产腌制茶笋，真空包装的笋还有淡淡的绿色，一直不晓得怎么吃，被我收在冰箱里；
北方人对于生长在南方的笋，有点束手无策，每年刚开春的时候，菜市场里也有卖笋的，绝大部分人都是路过看一眼而去，偶尔买一次，也是让摊主把外皮都削光了，茶笋直接泡水后就可以下锅；
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用料  

茶笋炒肉丝的做法  

1. 茶笋干需要提前浸泡4~6个小时，去掉盐分，中间要多换几次水

2. 浸泡后的茶笋已经没有咸味，准备好葱花和肉丝

3. 茶笋切丝

4. 炒锅中放入适量的植物油，温热后放入葱花炒出香味，放入肉丝翻炒至变色

5. 放入米酒、生抽炒匀后煮至飘出肉香味

6. 放入笋丝翻炒

7. 笋丝比较干，翻炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水，
   最后放一点胡萝卜丝炒匀即可

8. 腌渍茶笋长这样的

小贴士

1、茶笋是盐渍的，需要提前泡水去盐分
2、炒制的时间无需太长，茶笋是已经处理熟的