蜂蜜牛奶小餐包
- 菜谱
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用料
面包粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个(60克左右) |
牛奶 | 300克 |
蜂蜜 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 6克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
蜂蜜牛奶小餐包的做法
除盐和黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌
搅拌一个程序到扩展阶段加入食盐
继续搅拌一会以后加入软化的黄油
厨师机大概两个程序以后出膜(不一定需要手套膜那么薄)
直接盖上盖子发酵至两倍大(第一次发酵)
检查是否发酵两倍大(手指戳进去,基本不回缩,周边也不塌陷就可以了)
面团取出,揉搓排气
切成大小均匀的剂子
把切好的剂子逐一滚圆
擀开
包入喜欢的馅料(我包的肉松)包好收口滚圆,摆入烤盘就可以啦
也可以擀成长舌状
从下往上卷起来
盖上保鲜膜醒十五分钟
再擀开成长舌状
再从下往上卷起
对半切开
底部在碗里沾一下(白芝麻和白砂糖混合1:1)
依次摆在烤盘里
放入烤箱发酵,烤箱不用开温度,只是给面包胚提供一个相对封闭的发酵空间
底层放入一盘100℃的开水,可以给面包胚提供适当的温度和湿度,盖上烤箱门,等待面包胚发酵至两倍大。
发酵完以后的面包胚表面刷牛奶液(鸡蛋液也可以哦)
表面撒上白芝麻(其他装饰物也可以)
烤箱提前180℃预热,面包胚放入烤箱中层
盖上烤箱门,180℃烤20分钟左右,观察面包表面上色情况,及时加盖锡纸哦
20分钟到啦,出炉。我家烤箱和烤盘都比较老旧,所以上色不均匀,但是真的非常好吃
出炉趁热刷蜂蜜水(蜂蜜和水1:1)
除了上色不均匀,别的都完美
表面发光,会拉丝的蜂蜜牛奶小面包
真的非常软哦
好吃到停不下来
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