牛奶蜜蜂小餐面包
- 面包
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想用心做好面包。根据红叶的方子调整。这个面包做了几次,很好吃,记录下来,以便查看。
用料
鸡蛋 | 1个(约60g) |
高粉 | 400克 |
牛奶(加炼乳就换成水180g) | 200克 |
糖 | 70克 |
盐 | 4克 |
新鲜酵母 | 10克 |
蜂蜜 | 一勺 |
低粉 | 25g |
炼乳(加牛奶就不要加炼乳) | 15克 |
牛奶蜜蜂小餐面包的做法
除了盐,酵母,黄油,其他东西放面包机搅拌,放盐,放酵母,不要放到同一个位置,揉成团,揉到扩张,放黄油,搅拌出薄薄的膜。
28度发酵2倍大,用时1小时左右。
分割30或者35g一个,共26或者25个,分别揉圆,放28*28的烤盆里。入烤箱发酵,地下放一盆热水,38度左右发酵到1.5倍左右。
烤箱200度预热10分钟,调180度烤20分钟出炉。
蜂蜜与水按照2:1比例调好,面包出炉刷上一层蜂蜜水。
小贴士
耐心。
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