地道重庆牛肉面

重庆人的早晨必须从一碗不将就的面开始。

用料  

地道重庆牛肉面的做法  

1. 选牛肚子上的肉，或者牛腩肉，

2. 第一步牛肉焯水，煮10分钟，煮好冲凉水切成1.5cm左右的小方块

3. 锅中下油 油热时下郫县豆瓣酱 4勺，炒至颜色变深

4. 下牛肉炒香味浓郁些，再加两勺糖不停翻动。

5. 然后下入剩下的所有香料翻炒，两分钟后加入开水，焖盖煮一小时，喜欢软烂可以再加半小时

6. 下面条，碗里放入酱油胡椒粉香油蚝油喜欢辣可以加些油辣子，加一勺面汤做成底汤，煮喜欢的青菜铺底，面煮好后放入碗中，加两三勺牛肉汤汁，放上软糯的牛肉，开吃。真的是太香了，炒好后的肉放入容器可以放一阵子，吃的时候加入汤汁和牛肉，完美～