桂花冻
- 菜谱
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晶莹剔透,炒鸡Q弹~
用料
糖桂花 | 4匙 |
水 | 500g |
细砂糖 | 50g |
吉利丁粉 | 30g |
朗姆酒 | 适量 |
桂花冻的做法
奶锅中倒入吉利丁粉和水,静止十分钟,使吉利丁充分吸饱水。
奶锅坐小火加热并不断搅拌,再加入细砂糖,继续搅拌至糖全部融化。关火,加入糖桂花。
冷却到室温,加入朗姆酒。朗姆酒去腥味提升口感,没有也可不加。
倒入模具,冷藏4小时。吹风机加热脱模就ok啦~
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