全教程:麻辣鸡脖,无敌美味,快来试一下吧!
- 菜谱
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用料
鸡脖子5斤 |
鸡脖改刀、泡水(20分钟)
焯水,放入葱姜和料酒,开锅打去血沫。
准备配料:葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、白芷、草果、干辣椒、麻椒
⚠️小盆里的需清洗、晾干后使用,防止炒糊⚠️准备火锅底料和郫县豆瓣酱。
先放入火锅底料(根据自己口味添加)和豆瓣酱(一勺)炒出红油后加入葱姜及调味料,炒出香味。
倒入鸡脖翻炒2分钟
加入半瓶啤酒,目的是去腥增香
放入生抽调味,再放入老抽调色!
放入适量清水,再加冰糖10粒
放定量食盐及喜欢的配菜!小火炖煮30分钟!
香喷喷的麻辣鸡脖出锅啦!你也来试试吧!
小贴士
温馨提示:
1.鸡脖改刀时剔除多余油脂。
2.焯水过后用温水洗净。
3.出锅前可淋适量花椒油。
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