上海经典小吃 南瓜咸菜塌饼

用料  

上海经典小吃 南瓜咸菜塌饼的做法  

1. 1.南瓜切块洗净蒸熟！

2. 2.糯米粉 普通面粉1：1的比例搅匀
   
   喜欢糯一点的话糯米粉多放一点！
   
   全糯米粉的话会很黏没有嚼劲！

3. 3.趁热将南瓜放进面粉里面揉成光滑的面团
   
   不需要放糖，南瓜本身有甜味！当然你嫌南瓜不够甜的话放15克左右的糖！

4. 4.准备咸菜馅！这个馅是熟的！这里说明下生的馅也可以的！就是咸菜炒过的话更香！

5. 5.面团分成一个个小剂子！不要太大！

6. 6.捏成碗状

7. 7.包入馅！馅不能太多！不然压扁后会露陷或者破皮

8. 8.揉圆后面粉里面滚一圈

9. 9.不粘锅里面确保没有一滴水后放入适量油！不用很多的！

10. 10.小火油煎

11. 11.金黄色后立刻翻面直至两面都成金黄色

12. 12.出锅煎下一盘

13. 13.重新回到第一盘.锅里面只需要留下几滴油，油煎10秒左右后，加入一点点水，闷一会，中间需要翻面！3分钟左右就可以了！切记小火！

14. 14.完工图！压下去满满的咸菜肉非常可口