凉拌杏鲍菇（不焯水版本）

以前做凉拌杏鲍菇都是切丝放到开水里焯水捞出来直接凉拌，后来在表哥家吃了一次不焯水的凉拌杏鲍菇，味道果然鲜美许多

用料  

凉拌杏鲍菇（不焯水版本）的做法  

1. 准备3个杏鲍菇，清洗干净晾一下水汽。

2. 杏鲍菇切掉头顶上的蘑菇帽儿，白色的杏鲍菇切成1厘米厚的片状，不要切太薄。蘑菇帽儿不做凉拌，可以挑出来炒菜用

3. 烧一锅开水，锅里放一个三脚架，把杏鲍菇放到锅里蒸15分钟，蒸熟后取出来放凉。如果想节约时间，可以把杏鲍菇放开水里焯水2分钟

4. 蒸杏鲍菇的时候，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小段

5. 调味酱汁里加入蒜末和葱花腌制10分钟左右

6. 准备一个小碗，放入3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1小勺白砂糖和适量的盐搅拌均匀，喜欢酸爽口味的可以加1汤匙香醋。杏鲍菇本身有鲜味，不需要加鸡精了

7. 香菜和辣椒丝放到杏鲍菇上面，淋上腌好的蒜末调味酱汁

8. 所有的食材用筷子翻拌均匀就可以端上桌了

9. 凉拌的杏鲍菇吃起来嘎嘣脆。拌面条或者搭配白粥都很棒

10. 不炒不油炸，咸香微辣嘎嘣脆