好吃到炸裂的牛干巴
- 菜谱
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用料
牛肉 | 4340克 |
盐 | 120克 |
花椒 | 20克 |
45度高度酒 | 100克 |
好吃到炸裂的牛干巴的做法
买回的牛肉忘记拍照就切了,只照了个袋子
切成条状放入稍大一点的容器,把上面简单的材料放进去给牛肉条做massage10分钟左右,冷藏。毎个翻个身在搓揉一下,记得带手套不然手会冷。
一周后拿出来风干。可以悬挂也可以放在网架上,反正怎么方便怎么来。
这是3天的样子。
这是8天的,请忽略白点是盐分,捏一捏感觉中间有硬度了就可以收了,反之继续风干。
成品切片,锅入油稍多冷油、冷油、冷油下干巴片炒至油热放干辣椒段和花椒,然后炸至自己喜欢的干度,本人喜欢稍干一些。上桌倒酒。
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