木须蛋

木须蛋是一道简单的家常菜，小时候妈妈常做木须蛋或者木须肉给我吃，我很喜欢这种鲜嫩的味道。我以为我经常吃的菜大家一定也都经常吃，有一次跟朋友出去吃饭，我说点一个木须蛋，朋友很奇怪地问我，木须蛋是什么菜。其实木须就是鸡蛋呀，至于为什么要把鸡蛋叫做木须，一是说古代公公们忌讳蛋字，所以不直接说鸡蛋；还有一种说法是木须本来应该是叫木樨，叫错了。但是现在已经没有那么多讲究了，提到木须，人们就很自然的想到是鸡蛋了，就是个菜名而已。

用料  

木须蛋的做法  

1. 木耳提前用清水泡发，然后放入开水锅中，焯烫至熟，然后捞出来备用。

2. 黄瓜一根，削去外皮，先用刀切成斜斜的小段，然后把每个小段竖起来，用刀直直切下去，黄瓜就能切成漂亮的菱形片了，炒菜时特别好看。

3. 用同样的方法，咱们把胡萝卜也切成菱形的小片，多试几次，你会发现这个刀法居然这么简单。

4. 大蒜拍碎切小，小葱洗干净切碎。

5. 锅中加入适量的油烧热，然后下入打散的鸡蛋，翻炒凝固以后先铲出来备用。

6. 炒鸡蛋的油可以直接用来炒木耳，大蒜和木耳一起入锅炒。

7. 然后加入黄瓜片，胡萝卜片，炒熟的鸡蛋，都是些很容易熟的菜，快速翻炒均匀就可以了。

8. 最后加入小葱末，提提香味。

9. 淋上一勺水淀粉，让菜色看起来更诱人，调味料只需要一点盐就很鲜美了。

小贴士

木耳如果直接炒，容易产生噼里啪啦的爆炸声，许多厨房新手一定会觉得很害怕。将木耳提前焯个水，就能完美解决这个问题。我买的木耳是小木耳，如果你买的木耳比较大，建议可以把木耳切得细一些再炒，这样搭配起来会更和谐。