碧绿炒肚片

技法：爆炒

味型：咸，香

用料  

碧绿炒肚片的做法  

1. 猪肚飞水，刀刮表面茧，料酒加水慢火煮肚3分钟。

2. 肚开二，边位肥肉去除，内肚刮干净，盐，糖，姜片，葱条，开水煮猪肚20分钟。

3. 西芹飞水，猪肚切片后拉油。

4. 爆姜片，蒜片，倒入肚片，加料酒翻炒，倒入西芹，调基本味，蚝油，红椒件，翻炒，打薄白芡即可。