碧绿鱼汤

用料  

碧绿鱼汤的做法  

1. 翁公鱼洗净，沥干水。姜切片，蒜拍碎，切小粒，葱白切大段，其余切葱花

2. 坐锅热油，放姜、蒜、葱白炝锅，待锅中出香味，放翁公鱼，双面煎透，加料酒、水

3. 大火烧至鱼汤变白转小火

4. 这时，开始把莴苣去皮，切滚刀块

5. 10分钟后加莴苣，水再次烧开后转小火焖一会，待莴苣烂，加盐、鸡精，撒上葱绿出锅