酥皮菠萝派 宝宝辅食营养食谱菜谱
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适宜月龄:18+
又到了菠萝最好吃的季节,暖心小朋友特别喜欢吃这种酸甜水灵的水果,但是吃不了多少就哭喊“扎嘴嘴”,下次看见了又会馋。看来只能把菠萝好好处理一下才能让暖心放心大胆的吃了。 现在流行的那种快手的饺子皮或馄饨皮包的菠萝派,个人认为比较适合大人解馋而 不太适合宝宝吃,因为煎过的面皮会比较硬,宝宝不好嚼也不容易消化。还是应该做一些适合宝宝吃的甜点,小朋友这么努力地可爱,总得时常得点奖励不是。 这款小点心真的非常好吃,暖心爸爸吃了一口强烈要求我下次多做点。派皮非常香酥,内馅酸甜,口感绝对是外面买不到的。 看着做法过程比较多,但其实非常好做,没有什么难度,建议尝试一下。
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用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 40克 |
砂糖 | 10克(派皮和内馅各5克) |
鸡蛋 | 1个 |
菠萝 | 230克 |
玉米淀粉 | 2克 |
酥皮菠萝派 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法
准备食材,黄油放室温下软化,不用软化太过,能用刀切开的程度就行啦。菠萝放淡盐水中浸泡五分钟,捞出洗净备用。 给宝宝吃的黄油一定要选低盐或者无盐的动物性黄油,这里的黄油不能用其他油类替代,黄油是派皮香酥的关键。
软化好的黄油入面粉中,加入5克砂糖,用手将黄油和面粉混合,用手反复搓 ,搓成淡黄色的沙粒状。
面粉中间挖一个小坑,倒入35克蛋液,用筷子搅拌成絮状。然后像折纸一样来回叠压面絮,使其成团。不用使劲揉面,成团就行,揉太过了派皮就不酥了。 这里倒蛋液的时候一定要控制好你们的小手,别一下倒多了,那样就只能再加干粉了。
揉好的面团用盘子或者保鲜膜盖住,静置醒20分钟。
这个时候开始做菠萝馅了。菠萝切成小丁,我这个切的有点大,切小一点会更好包。
锅里不刷油,倒入菠萝和剩余的5克砂糖,中小火不断翻炒。
2克的淀粉兑入25克清水调成水淀粉,当菠萝炒至变软并不再出水分时,把水淀粉倒入锅中搅拌均匀,翻炒至浓稠。
炒好的菠萝馅基本没有水分了。
醒好的面团放在揉面垫上,分成大小均匀的四个小剂子。
取一个小剂子揉成小圆饼,放在油纸上,然后在上面再盖一张油纸。隔着油纸擀成薄饼,厚度根据自己的喜好来。这里用保鲜膜也可以,但是油纸更好用。 这个时候可以预热烤箱了,180度,预热10分钟。(每种烤箱脾气都不一样,还是应该根据自己家的烤箱火力进行设定。)
揭掉上面的一层油纸,在饼皮上放上适量的菠萝馅。
四边对折包起,饼皮很容易就粘在一起了。
烤盘上铺油纸,把包好的派收口处朝下放在烤盘上。 做完这四个,烤箱也就预热的差不多了。
将烤盘放入烤箱中层,烤箱温度调至上管170度,下管180度,时间设定为20分钟。
待派皮微微变黄,香味出来的时候就可以出炉了。最后的五分钟一定要盯住了,烤箱火力大的话容易烤焦的。
刚烤出来很烫,晾晾再吃吧。
1.这里我用的是低筋粉,用中筋粉替换的话口感会变,没有那么酥脆了。
2.这里的糖可以减到更少,甚至可以不加,只要宝宝口味能接受就好。
3.烤制时间和温度一定要根据自家烤箱的脾气来,饼皮擀得较厚的话,也应适当延长烤制时间。
4.面团一定不能大力去揉,不用在乎是不光滑漂亮,成团就行。揉多了会起筋,到时候不酥了怕你打我。
5.适合18个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
小贴士
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