小球椰蓉面包

用料  

小球椰蓉面包的做法  

1. 酵母溶于温度35左右的牛奶中,静置10分钟.黄油切小块回室温

2. 高粉加糖加盐加酵母奶加蛋液加炼乳,和成团

3. 加入室温黄油,揉,拉,捏,摔至扩展阶段

4. 盖保鲜膜放温暖26度左右地方发酵.1小时左右,2-2.5倍大

5. 压扁面团排气,分成16份,滚圆,室温松15分钟

6. 进一步整形,排入抹少许油的烤盘,入烤箱二次发酵

7. 烤箱里另放一烤盘开水,营造38度85%以上湿度的环境.天太凉的话中间换一次开水

8. 面团发至2倍大,取出,表面刷蛋液,洒椰蓉

9. 烤箱预热180度,中层,25分钟

小贴士

这个小面包,松软又略带咬劲,很适合配餐用.没有椰蓉,可以洒粗粒白糖,芝麻等.刚烤好的面包最好放两小时以上再吃,一个是味道好,另一个是不伤胃.一次吃不了的,密封室温保存就行,冷藏后的面包会发硬变干,口感不好.最后秀一下面包的切面.