酸奶辫子面包
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没有美奶滋的辫子面包,妈妈不能吃甜食、女儿不能吃葱花!就临时决定做了这款肉松芝麻酸奶辫子面包!大家都喜欢😍吃的很开心
用料
高筋面粉 | 300克 |
酸奶 | 20克 |
奶粉 | 50克 |
奶油 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 两个 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
酸奶辫子面包的做法
除酸奶和黄油以外的所有材料搅拌均匀!揉成面团!加入酸奶及软化黄油揉至面条光滑!摔打至脱膜、面胚拉伸延展
面团发酵至两倍大、烤箱发酵功能!1小时
面团排气后,分成四等份
每一等份按压成椭圆形,分成三条面条
编制成辫子形状!尾部收紧压口!防止发酵及烘培过程分开或断裂
造型后并排放置烤盘中二次发酵1一个小时
发酵至两倍大取出
涂刷蛋液、撒上芝麻
烤箱预热180度5分钟
上下火178度、20分钟!注意上色、15分钟后可以再次涂刷蛋液
烤完取出放凉
拉丝状态表示面包成功!可以放置冰箱冷藏保存食用哦😄
小贴士
辫子可以随意编制!但是注意不要编织太紧
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